Créer une marque de restaurant virtuelle sur Uber Eats, sans posséder de restaurant

Quand on pense « restaurant », on pense local, cuisine, équipe et emprunt. Le modèle de la marque virtuelle sépare deux choses que l'on croyait liées : la marque, qui est à vous, et la production, confiée à un restaurant déjà équipé.

Qu'est-ce qu'une marque de restaurant virtuelle ?

C'est une enseigne qui n'existe que sur les applications de livraison. Les clients la trouvent sur Uber Eats, Deliveroo ou Just Eat, commandent, et reçoivent leurs plats comme pour n'importe quel restaurant. La différence se joue en coulisses : les plats sont préparés par un restaurateur partenaire, dans sa propre cuisine, sous votre nom.

Vous apportez le concept, le nom, le logo, le menu et les visuels. Le restaurateur apporte la cuisine, les ingrédients et la préparation. Les deux parties se répartissent le chiffre d'affaires selon un pourcentage fixé dans un contrat de licence de marque.

Pourquoi un restaurateur accepterait-il ?

Parce que sa cuisine tourne rarement à plein régime toute la journée. Une deuxième marque, préparée avec des ingrédients qu'il utilise déjà, lui apporte des commandes supplémentaires sans loyer ni personnel en plus. Plus votre concept s'appuie sur son matériel et ses produits existants, plus il est facile à faire accepter.

Les 6 étapes pour lancer votre marque

1. Trouver le bon concept. Ouvrez l'application Uber Eats dans votre ville et cherchez ce qui manque, ce qui est mal noté ou trop cher. C'est l'étude de marché la plus fiable, et elle est gratuite.
2. Créer le nom, le logo et un menu court. Une dizaine de références suffit, avec des ingrédients courants dans une cuisine classique. Un menu court se prépare vite et coûte moins cher.
3. Vérifier puis déposer la marque à l'INPI. La recherche d'antériorité est gratuite en ligne. Le dépôt coûte 190 € pour une classe, puis 40 € par classe supplémentaire.
4. Choisir un statut. Pour facturer légalement votre pourcentage au restaurateur, il vous faut une structure ; la micro-entreprise est la plus simple pour démarrer.
5. Trouver le restaurateur et signer un contrat écrit. Licence d'utilisation de la marque, pourcentage reversé, durée, qualité attendue : jamais d'accord oral.
6. Mettre la marque en ligne et soigner les premières commandes. Photos appétissantes, descriptions claires, portions généreuses : les premiers avis décident de la suite.

Les chiffres à connaître avant de se lancer

Sur Uber Eats, la commission prélevée sur le restaurant se situe généralement entre 25 et 28 % hors TVA quand la livraison est assurée par Uber, et plus haut avec les offres de mise en avant. Pour que le modèle reste rentable pour vous et pour le restaurateur, visez un coût matière autour de 25 à 30 % du prix de vente.

Les erreurs qui font échouer une marque virtuelle

• Un menu trop long, qui ralentit la cuisine et fait grimper les pertes.
• Un concept qui exige du matériel que le restaurant n'a pas.
• Des photos prises à la va-vite : sur une application, la photo est la vitrine.
• Pas de contrat écrit, ou un nom déjà déposé par quelqu'un d'autre.